The Palm Restaurant

À The Palm Restaurant, nous cultivons ce que nous pouvons et choisissons avec soin ce que nous ne produisons pas. La plupart de nos légumes et de nos herbes sont cultivés par notre propre équipe dans The Palm Eco-Garden. Nous privilégions les cultures adaptées au climat de montagne : chou, moutarde brune, moutarde amère, bok choy, choy sum, aubergine, asperge, chrysanthème comestible, liseron d'eau et amarante, ainsi que presque toutes nos herbes aromatiques — basilic thaï, périlla, coriandre vietnamienne, ciboule, citronnelle, ciboulette chinoise, coriandre longue, aneth, limnophile et menthe verte.

Certains ingrédients, comme les champignons et les tomates, ne sont pas cultivés sur place : ils viennent de partenaires locaux de confiance

Viande et poisson

La viande vient de familles dao, hmong et tay de la région. Nous privilégions les animaux élevés en plein air par ces familles, de façon traditionnelle, sans méthodes industrielles.

Le poisson et les crevettes sont surtout des poissons de rivière élevés en cages flottantes sur la rivière Lo, dans la région de Ha Giang – Tuyen Quang. L'approvisionnement dépend des prises et de la météo : nous ne pouvons donc pas garantir chaque variété de poisson tous les jours.

Notre démarche

Nous préférons l'honnêteté à des chiffres parfaits. Environ 78 à 80 % de nos légumes et herbes aromatiques sont cultivés par notre équipe. Le reste est choisi avec soin. Nous n'affichons jamais 100 % quand ce n'est pas vrai. Chaque repas suit un principe simple : des ingrédients sains, une cuisson légère, et le respect de la montagne et de ceux qui y vivent.

Ce qui vous attend

• Légumes et herbes de saison cultivés sur place
• Viande de plein air achetée à des familles des ethnies locales
• Poisson de la rivière Lo, selon les arrivages
• Confitures et sirops faits maison, avec les fruits de l'écolodge
• Cuisine vietnamienne simple des hautes terres — légère et digeste après une randonnée

Horaires d'ouverture

• Petit-déjeuner : 7h00 – 9h00
• Déjeuner : 12h00 – 13h30
• Dîner : 19h00 – 21h00

Si vous avez besoin d'autres horaires de repas, voyez-le à l'avance directement avec la direction de TVPalm. Nous ferons de notre mieux pour nous adapter.

Accès et réservation

• Clients de l'écolodge : repas selon votre formule
• Visiteurs à la journée : bienvenue sur réservation — hotline/WhatsApp +84 366 885 955 ou info@tvpalm.com

Régimes alimentaires

Signalez-nous toute allergie ou demande particulière lors de la réservation, pour que nous puissions nous préparer en conséquence.

Pour les tour-opérateurs

Nous assurons la restauration de petits groupes et d'expéditions privées avec les mêmes exigences : ingrédients sains, approvisionnement local. Contactez-nous pour les groupes.

Une table tranquille dans la montagne

Après une journée sur la boucle ou sur le sentier, la plupart des voyageurs retrouvent une table simple, des légumes de saison et une cuisine qui nourrit sans alourdir. C'est la table qui, selon nous, a sa place ici.

Menu et cuisine

Le matin à l'écolodge

Boissons et bar

À la carte

Fondue vietnamienne et barbecue

Menus

Desserts et menu enfant