Jardin écologique The Palm

Comment nous construisons le sol

Chaque jour, les restes de légumes, les épluchures de fruits et les déchets de cuisine de The Palm Restaurant sont triés et compostés selon un processus en plusieurs étapes, qui demande du temps et de l’attention. Une grande partie des déchets organiques du restaurant devient un compost riche.
En parallèle, des dizaines de tonnes de fumier de poule sont compostées avec soin tout au long de l’année. Chaque printemps, ce compost mûr est épandu sur les près de 2 hectares du domaine, potager compris, pour nourrir plus de 7 000 arbres et plantes.

L'herbe coupée sur le domaine n'est jamais enlevée. Nos voisins dao et notre équipe la coupent à la main, à la machette, à la faucille et à la débroussailleuse, puis la laissent sur place se décomposer : un paillage naturel qui nourrit le sol.

Aucun pesticide chimique depuis le début

Depuis le jour où nous avons commencé à aménager cette terre, le domaine de près de 2 hectares de TVPalm n'a jamais reçu une seule goutte de pesticide ou d'herbicide chimique. Tout le désherbage et l'entretien de l'herbe se font à la main, par des habitants dao et par notre équipe.

L'eau

Le potager est irrigué avec l'eau d'une source de montagne, acheminée par canalisation depuis 1 250 mètres d'altitude. C'est la même source propre qui alimente notre piscine.

Ce qui pousse ici

• Des feuilles de moutarde de nombreuses variétés, toute l'année
• Des citrouilles et des courges cireuses de saison
• Différentes courges-éponges (muop)
• De la chayote (su su), qui donne des fruits pendant de longs mois
• Des aubergines de plusieurs sortes
• Des asperges
• Du chou et du chou-rave
• Et des dizaines d'herbes aromatiques

Tout n'est pas cultivé sur place : les champignons et les tomates, par exemple, viennent de partenaires locaux. Mais la plupart des légumes-feuilles, des courges et des herbes de votre assiette viennent de ce petit potager.

Une boucle régénérative discrète

Les déchets de cuisine deviennent compost. Le compost devient sol. Le sol fait pousser les légumes. Les légumes retournent à la cuisine. Le cycle continue, lentement, honnêtement, sans produits chimiques.

Ce n'est pas une grande exploitation commerciale. C'est ce que des soins patients et manuels peuvent produire sur une pente de montagne à Ha Giang.

Si vous séjournez chez nous, demandez à notre équipe : nous vous ferons volontiers visiter le potager et vous montrerons comment il fonctionne.